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汽轮发电机基础知识
汽轮发电机是电力系统中常见的大型发电机类型，主要用于将汽轮机输出的机械能转换为电能。下面是对汽轮发电机基本知识的概述，包括结构、各部分作用、附属系统以及运行维护中需要监视的参数和型号意义。一、发电机的结构及各部分作用：1.定子：-定子铁心：提供磁路，减少磁阻，通常由多层硅钢片叠压而成，以减少涡流损耗。-定子绕组：形成三相交流电，当转子磁场切割定子绕组时，会在绕组中感应出电流。2.转子：-转子铁心：同样...
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工业带泵车的泵操作注意事项
工业带泵车的泵操作注意事项一、启泵之前检查内容在按下控制柜启动按钮，启动低温泵之前，需对槽车及低温泵做相应的检查：1、检查槽车压力、液位及客户储罐压力液位都在正常范围内；2、检查各安全附件、阀门处于正确的开、闭状态；3、吹扫低温泵的进出口管道和泵体内的水分；4、装卸车前，应充分吹扫装卸软管；注意：如未能完成相应的检查，可能会无法启动卸液或导致低温泵的损坏。二、启泵步骤当准备启动低温泵时，按如下步骤...
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食物相克总结表
一、食物相克表之分类（一）食物相克表之蔬菜类1.萝卜：忌桔子、胡萝卜、何首乌、地黄、人参。2.胡萝卜：忌西红柿、辣椒、石榴,莴苣、木瓜，最好单独吃或肉类烹调。3.甘薯(红薯,白薯,地瓜,山芋)：忌柿子、香蕉。4.黄瓜：忌含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同时烹调。5.茄子：忌黑豆、蟹。6.韭菜：忌菠菜。7.小白菜：忌黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉。8.菠菜：忌豆腐、韭菜。9.南瓜：忌与含维生素C的蔬菜、水果同食，忌羊...
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食品质量安全奖罚制度
一、目的：为保质保量完成公司质量目标，规范公司各部门、各环节的质量要求，确保质量管理体系的有效运行，特制订本规定。二、适用范围:本规定适用于公司各部门的日常质量管理工作。三、部门职责:3.1品控部负责食品质量安全奖罚规定的编写及后续修订。3.2品控部负责本制度中所涉及的事项收集整理和执行。3.3人力资源部负责本规定中奖罚的结果执行情况的监督、检查。3.4各部门负责落实食品质量安全奖罚规定。四、食品质量安全事...
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食品生产通-用卫生规范试题附答案
一、选择题（不定项选择，多选少选错选不得分，每题1.25分，共50分）1、本标准规定了食品生产过程中原料采购、（BCD）等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。A、检验B、贮存C、运输D、包装2、食品污染是在食品生产过程中发生的（ACD）污染因素传入的过程。A、化学B、环境C、物理D、生物3、以下属于食品加工人员的有（AB）A、车间操作工B、车间维修工C、空调操作工D、行政人员。4、监控是按照预设的（BD）进行观察或测...
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食品生产过程质量管控的关键要素
一、人员要素人员在生产过程质量管控中处于中心位置和主导地位。不同层级人员的要求领导层：需要具备长远的发展眼光，如敏锐的市场洞察能力和判断能力，能正确制定发展战略方针；有强大的领导能力，带领团队达成目标；良好的沟通能力，善于接纳下属意见；果断的决策能力。例如，苹果公司的领导层能够准确判断市场对智能手机的需求趋势，决策开发iPhone系列产品，引领了智能手机的发展潮流。中间管理层：要具备领导能力和沟通能...
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食品生产车间清洁工具使用安全规范2
食品生产车间清洁工具使用安全规范一、目的为确保食品厂清洁工具的安全使用，防止清洁过程中对人员造成伤害、对食品生产环境和产品造成污染，特制定本安全规范。二、适用范围本规范适用于食品厂内所有清洁工具的使用操作，包括扫帚、拖把、抹布、钢丝球、铲刀、工具刀、清洁刷等。三、职责（一）清洁人员1.负责按照本规范正确使用清洁工具进行清洁工作。2.在使用前检查清洁工具的完整性和安全性，如发现问题及时报告。3.清洁工...
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食品生产车间清洁工具使用安全规范
一、目的为确保食品厂清洁工具的安全使用，防止清洁过程中对人员造成伤害、对食品生产环境和产品造成污染，特制定本安全规范。二、适用范围本规范适用于食品厂内所有清洁工具的使用操作，包括扫帚、拖把、抹布、钢丝球、铲刀、工具刀、清洁刷等。三、职责（一）清洁人员1.负责按照本规范正确使用清洁工具进行清洁工作。2.在使用前检查清洁工具的完整性和安全性，如发现问题及时报告。3.清洁工作完成后，按照要求对清洁工具进行...
2025-02-158318.43 KB5页44
食品热处理和杀菌基本理论知识总结
食品热处理和杀菌基本理论知识汇总1、食品热处理是食品加工与保藏中用于改善食品品质、延长食品贮藏期的最重要的处理方法之一。主要作用是杀灭致病菌和其它有害的微生物，钝化酶类，破坏食品中不需要或有害的成分或因子，改善食品的品质与特性，以及提高食品中营养成分的可利用率、可消化性等。当然，热处理也存在一定的负面影响，如对热敏性成分影响较大，也会使食品的品质和特性产生不良的变化，加工过程消耗的能量较大。2、...
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食品企业新员工食品安全培训知识
一、企业性质介绍根据公司具体情况介绍二、组织学习培训的目的企业的竞争，说到底还是人的竞争。任何一项质量工作始于教育，终于教育。我们企业的食品安全工作甚至我们全国的食品安全工作，都是处于刚刚起步的阶段，我们必须借鉴国外推行食品安全工作的先进经验，把教育培训作为企业发展的核心来抓好。尤其是目前我国的食品安全检测手段相对落后，管理措施相对薄弱，而且我们很多的生产企业的一线工人文化水平不高，不但缺乏有...
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食品企业品管巡检标准
一、生产开始前进入车间确认：1、各工序操作台卫生；2、各工序工器具卫生；3、不安全异物可能混入的确认；4、特殊易损工器具（如切丁刀）金属、异物可能混入性的确认；5、水质过滤合格确认；6、卫生清扫不彻底，不同类产品可能混入的确认；以上不符合要求，不得开工生产。二、员工进入车间确认：1、按规范要求着衣；着装顺序正确、穿着整齐；2、穿着是否有异物（毛衣纤维、工作服线头、首饰等）混入的可能；3、逐个滚刷，范围、...
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食品企业管理之色谱分析常用104个概念汇总（含气相、液相、质谱）
1色谱分析法：色谱法是一种分离分析方法。它利用样品中各组分与流动相和固定相的作用力不同(吸附、分配、交换等性能上的差异)，先将它们分离，后按一定顺序检测各组分及其含量的方法。2色谱法的分离原理：当混合物随流动相流经色谱柱时，就会与柱中固定相发生作用(溶解、吸附等)，由于混合物中各组分物理化学性质和结构上的差异，与固定相发生作用的大小、强弱不同，在同一推动力作用下，各组分在固定相中的滞留时间不同，从而...
2025-02-151529.27 KB11页8
食品冷藏冷冻温度要求与管理规范
食品冷链物流中各类商品温度要求(一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃；2、冰淇淋≤-23℃—-25℃；3、金枪鱼≤-50℃；4、运输温度≤-45℃。(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)。蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度...
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食品工厂卫生作业内容
生产场所清洗消毒要求操作员检查员记录项卫生要求要求目①班中用拖把拖扫，保持地面清洁，班后用地地面保持无积水，无油垢，无杂物，无400ppm84消毒液拖洗直至地面本色。操作工检验员面卫生死角；②每周二用洗洁精水拖洗干净后，再用清洁工400ppm84消毒液拖干净即可。天工厂卫花天花板保持表面干净，无毒材料覆盖，每周用毛刷（加长手柄）将天花板刷一遍，保证操作工检验员生清洁板无蜘蛛网，无漏水无蜘蛛网。清洁工消毒记录表...
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食品工厂工作服选择要素
1、面料食安原则：本身不能成为散发尘源或污染源，应兼具防止人体的脱落物及皮屑，还包括服装自身不能有脱落物如：纤维、线头、纤维球等。●无有害物质残留，安全卫生；●不褪色、不发毛、不起球；●易清洗，消毒耐久性；●无残留，不带菌；●良好的过滤性、吸水性、透气性。另外在面料性能的选择上，GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》征求意见稿中6.7.4条款要求：工作服设计、选材和制作应满足不同作业区的要求...
2025-02-1514416.68 KB3页57
食品车间异物来源以及管控措施
虫害-生物类异物来源：生产环境密闭性差、不通风。有害生物控制不到位等问题,都有可能造成蝇虫鼠等进入生产区域污染产品。特别是产品与外部环境直接(或间接)接触的工序(如烘干、包装),蝇虫鼠等虫害一旦进入操作区域,产品中混入此类异物的几率将大大上升。防控措施：生产车间各入口设有塑料软帘、挡鼠板或风幕，以防虫、鼠的侵入。与外部相通的车间门内部摆放捕鼠笼或挡鼠板，挡鼠板光滑面必须朝向外部，在生产车间各入口处设置...
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食品车间清洗消毒作业程序
序清洗清洗消毒方法使用工具验号消毒频率或试剂作业人证人对象1、进1.按人流路线进入车间前按标准进行一次更衣→入车间二次更衣→粘滚粘毛。员工品2、更衣粘毛后按标准方法搓揉洗手消毒：清水洗控手→用洗手液对手部进行搓揉→清水冲洗干净→2、酒部进入烘干→75%酒精消毒→进入风淋室。精配在1车间每次2、作业中：高清区每半小时洗手一次并用75%酒75%酒精制：品线员工精消毒。控部品3、手部受到污染需要重新清洗、消毒，方法同...
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食品厂冬季防控霉菌的必要性和关键点分析
一、关于食品厂霉菌生长环境1.关于霉菌（1）霉菌是丝状真菌的俗称，它们通常形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，这些就是霉菌。（2）霉菌的菌丝体通常呈白色、褐色、灰色，有时也呈鲜艳的颜色，如红色、黄色、绿色、黑色、无色等（孢子的颜色）。霉菌菌落特征为：菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光...
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肉制品加工过程中的45个实用问答题含解析-5
1.屠宰厂（场）的选址要求是什么？答：屠宰场应建立在地势较高，干燥，水源充足，交通方便，无有害气体，灰沙及其它污染源，便于排放污水的地区。屠宰场不得建在居民居住稠密的地区，距离至少在500米以上，应尽量避免位于居民地区的下风和上风。2.简述屠宰场的地面设计标准答：①地面应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料；坡度应为1%～2%（屠宰车间应在2%以上）；②表面无裂缝、无局部积水，易于清洗和消毒；...
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企业食品安全管理人员考核题库（附答案及解析）
一、单选题1、监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。A稳定B良好C活跃D受控2、以下不属于生物性污染的是？A微生物B毛发C寄生虫D昆虫3、以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？A食品安全员B食品安全总监C企业主要负责人D生产组长4、食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。A1B2C3D45、企业主要负责人每月至少听取（）次食品...
2025-02-155725.82 KB13页7

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